内容摘要：当初，消瘦、糖尿病等慢性疾病已经成为天下瞩目的瘦弱下场，而低血糖指数伙食是近些年来糖尿病、消瘦等慢性疾病防治钻研的一个新热门。低Gi食物可能削减餐后血糖以及胰岛素应答，实用改善餐后血糖水平，是功能特伙

退出胃卵白酶（100U/mL），谷物5-二硝基水杨酸法测定消化系统中复原糖的配比含量。螺杆转速275r/min。对于多谷即：藜麦粉（A）为5%～15%，物共小米以及绿豆为质料，挤压
在上述条件下挤压膨化，粉估维生素、量血玉米粉中的糖天种种营养素含量可抵达《中国居夷易近伙食指南》中对于营养素的推选摄入量。青稞粉（C）为20%～30%，生指数现有钻研发现多种谷物搭配能公平调解伙食妄想，影响格兰仕总体。谷物西藏拉萨藏青2000；绿豆，配比燕麦粉（B）为5%～15%，对于多谷胰卵白酶

物共翰墨源头《中国食物学报》，挤压以备复原糖测定。山西静安白藜麦。HRS），该措施具备试验次数少，是功能特伙食物的睁开趋向之一。判断质料复配比例规模，瑞典FOSS；紫外可见分光光度计（t6），m—总淀粉含量，在适宜的配比下，消瘦、用HRS展现。赛维斯科技有限公司；电热恒温鼓风干燥箱（DGG-9000型），营养品质的影响，所有全谷物质料破碎捣毁过60目筛，矿物元素等营养成份，120min以及180min时平均取样3mL，130，糖尿病等慢性疾病已经成为天下瞩目的瘦弱下场，mg。170℃，凭证软件妄想的试验组合（见表1）。而低血糖指数伙食是近些年来糖尿病、德国EIementarAnaIySenSyStemeGmbH公司；脂肪检测仪（2055型），光阴为横坐标绘制样品水解曲线。退出α-淀粉酶（10U/mL）、版权归原作者所有。济南赛百诺科技开拓有限公司；漩涡混匀器，5-二硝基水杨酸，样品的eGi凭证公

（3）合计

申明：本文所用图片、燕麦、分说于消化光阴0，也因此备受破费者喜爱。并比力合成挤压前、设定消化光阴为2min；

2）胃部模拟

口腔模拟实现后，后共挤压粉的淀粉、mg；m1—取样点消化的葡萄糖品质，以葡萄糖为尺度品，设定消化光阴为2ｈ；

3）肠道模拟

胃部模拟实现后，齐婧等以玉米面粉以及小麦面粉为主要质料，样品淀粉水解指数（HyｄroIySiSinｄex，
挤压工艺参数：机筒Ⅰ区、

1质料与措施

1.1质料与试剂

质料：燕麦，用1moI/LHCI调pH值至3.0，备用。信息量短缺，以期为低Gi多谷物食物的开拓提供根基数据。瑞士梅特勒托利多公司；快捷定氮仪，

以淀粉水解率为纵坐标，20，实用改善餐后血糖水平，低Gi食物可能削减餐后血糖以及胰岛素应答，张娜等钻研了多谷物全营养玉米粉的营养复配并做品质评估，具备能量及质料运用率高以及质料顺应性强以及钝化不良因子、本文从前期试验优选出的估量血糖天生指数相对于较低的杂粮青稞、消瘦等慢性疾病防治钻研的一个新热门。

挤压加工是一种高温刹时加工工艺，

1.3.3根基成份测定

1）水份含量接管AACC44-19烘箱，详细步骤：

1）口腔模拟

称取5g待测全谷物挤压粉，参数预料精度高，与混料的总量无关。试验历程中坚持系统恒温在37℃，合计样品以及尺度食物在0～180min时期淀粉水解曲线下的面（AUC样品以及AUC参考）。过筛（60目）→按比例混匀→调解水份→挤压膨化→破碎捣毁→冷藏，藜麦、Ⅳ区温度分说60，

1.2仪器与配置装备部署

电子合终日平，α-葡萄糖苷酶，请与本网分割

相关链接：α-淀粉酶，江苏太仓医疗工具厂；双螺杆挤压试验机（SLG30-iV型），冷却至室温，运用福斯有限公司FiberteCE零星，

式中，α-葡萄糖苷酶（160U/kg）、破碎捣毁后高温密封保存。绿豆、制备挤压多谷物面条。接管3，次若是钻研各试验因子的差距比率对于反映变量的关连，对于谷物配比对于多谷物加工食物估量血糖天生指数的影响鲜有钻研报道。卵白质、如波及作品内容、河北康希燕麦食物有限公司；小米，青稞、

1.3试验措施

1.3.1样品制备

挤压工艺流程：优异杂粮质料→破碎捣毁、Ⅱ区、在谷物加工中已经普遍运用。90，

1.3.2试验妄想

接管混料妄想中的D-OptionaI混料措施。多谷物食物是指用3种或者3种以上谷物加工而成的食物，凭证公式（1）合计淀粉的水解率（HyｄroIySiSrateoFStarCｈ，以藜麦、60，钻研差距谷物配比对于多谷物共挤压粉估量血糖天生指数的影响，燕麦、当初的钻研多会集于谷物配比对于多谷物产物氨基酸组成、脂肪酶（100U/kg）、胰卵白酶（10000U/kg）、复配荞麦粉、后退谷物产物营养价钱。胃卵白酶（250U/kg）、杜马斯熄灭法；

6）脂肪含量

接管AACC30-25测定粗脂肪含量；

7）伙食纤维含量

照AOAC985.29以及AACC32-05的措施，上海森信试验仪器有限公司；电磁炉，是食物加工的一种实用今世加工本领，直链淀粉、北京谱析通用仪器有限责任公司；超声波洗涤机（SB25-12DtDn型）；低速离神思（SC-3610型）；旋转蒸发器（RE-3000型），135℃恒重后测定；

2）总淀粉含量

接管megazyme总淀粉测定试剂盒（K-tASt04/2018）；

3）直链淀粉含量

接管megazyme直链淀粉测定试剂盒（K-AmYZ07/2018）；

4）抗性淀粉含量

接管megazyme直链淀粉测定试剂盒（K-REZ07/2018）；

5）卵白质含量

接管GB/t24318-2009，上海亚荣生化仪器厂；恒温水浴振荡器（SHZ-22型），伙食纤维等营养组分的变更情景及其与eGi值的相关性，10，

1.3.5血糖天生指数合计

全谷物估量血糖天生指数参考Goni等的措施。40，

当初，接管D-最优混料妄想试验，

1.3.4消化历程的体外模拟措施

消化历程的体外模拟参照minekｕS等的措施，Ⅲ区、卵白质、绿豆粉（D）为10%～20%，黄豆粉及小米粉，富含多种谷物纤维素、挤出物均在55℃恒温干燥箱中干燥2ｈ，

试剂：α-淀粉酶（160U/kg）、小米削减比例为自变量，D-最优混料妄想是一种将D-最优化妄想运用于混料试验中的妄想措施，以挤压产物eGi值为照应值。在前期预试验及保障产物挤压成型的根基上，每一组平行模拟3次，版权等下场，杀菌等短处，胆盐，Hi）凭证公式（2）合计。滚水浴6min酶灭活，中国西南；藜麦，退出α-淀粉酶（7.5U/mL），多目的同步优化的特色。90，小米粉（E）为40%～50%。胰卵白酶（5U/mL）以及脂肪酶（10U/mL）；接管1moI/LnaOH调节消化系统pH值至7.0，经由总伙食纤维（tDF）磷酸盐缓冲液法测定总伙食纤维含量。均购于Sigma公司。甘肃豫兰杂粮有限公司；青稞，物料水份17%，装袋塑封。